Ingriedenti:
- 350 g di farina bianca 00
- 10 g di lievito di birra
- 100 g di zucchero semolato
- 75 g di burro
- 30 g di canditi all' arancia
- 3 chucchiai di latte
- 1 pizzico di sale
- zucchero in granella
- 1 bustina di vaniglina
- 1 bicchierino di liquore all' arancia
- 1 fava o noce sgusciata
- 2 uova intere biologiche
- 1 albume
Sciogliere lo lievito con 3 chucchiai di latte.Porre in una terrina la farina lo zucchero, la vaniglina e il sale.Aggiungere lo lievito,le uova,il burro a pezzi, i canditi e iniziare a impastare.Aggiungere il liquore e continuare a impastare con le mani.Sbattere bene la pasta sul piano di lavoro e formare una palla.Porla a lievitare in un luogo tiepido per una notte intera.Al mattino lavorare nuovamente la pasta,quindi lasciarla lievitare ancora per 30 minuti.Inserire la fava.Porre la pasta lievitata in una teglia e praticare delle incisioni a raggiera.Spennellare la superficie con l' albume e cospargerla con lo zucchero a granella.Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.Controllare il dolce al centro con uno stecchino, se esce asciutto il dolce è cotto.
Vino consigliato:
Champagne Pommery o Ferrari
